株式会社リョケン

旅館経営の知恵

-リョケン研究員が
お届けする経営のヒント-

旅館経営タテ・ヨコ・ナナメ

2020.08.06

生産性向上の大局観(6)

「また2人辞めてしまいました」「募集をかけても応募がありません」…近ごろこんな悲鳴がほぼ全国で聞かれるようになった。

旅館経営タテ・ヨコ・ナナメ

2020.07.30

生産性向上の大局観(5)

前回は、寿司屋の例を引き合いに「商売モデルと生産性」にいくつかの行き方があること、また新たな宿泊業態の抬頭(たいとう)に備えて、そのことを考えていく必要性について述べた。    

旅館経営タテ・ヨコ・ナナメ

2020.06.25

業務効率化への取組み(36)業務を減らすⅶ

トイレが汚れている、障子の桟やテレビ台の裏にホコリがたまっているといった苦情が、何度もアンケートに書かれる旅館がある。

旅館経営タテ・ヨコ・ナナメ

2020.06.18

業務効率化への取り組み(35)業務を減らすⅵ

「当館のスタンダード」に見直しの目を入れる視点、今回は料理について考える。  

旅館経営タテ・ヨコ・ナナメ

2020.05.28

業務効率化への取り組み(32)業務を減らすⅲ

飲み物のストックは通常、会食場近くのパントリーに冷蔵庫などがあって、そこに置かれている。そしてお客さまからのリクエストに応じて、会食場とパントリーの間を行ったり来たりするのが一般的だが、この動きをなるべく少なくしたい。    

旅館経営タテ・ヨコ・ナナメ

2020.05.14

業務効率化への取り組み(30)業務を減らす

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