旅館経営の知恵
-リョケン研究員が
お届けする経営のヒント-
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読んで見直すシリーズ
2020.06.16
読んで見直す 料理提供の基礎(4)
会場別のポイント前回に続き、 会場別のポイントを見ていきましょう。
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読んで見直すシリーズ
2020.06.02
読んで見直す 料理提供の基礎(2)
美しい提供動作前回に続き、 料理提供の基礎を見ていきましょう。
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旅館経営タテ・ヨコ・ナナメ
2020.05.28
業務効率化への取り組み(32)業務を減らすⅲ
飲み物のストックは通常、会食場近くのパントリーに冷蔵庫などがあって、そこに置かれている。そしてお客さまからのリクエストに応じて、会食場とパントリーの間を行ったり来たりするのが一般的だが、この動きをなるべく少なくしたい。
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旅館経営タテ・ヨコ・ナナメ
2019.09.05
利用ニーズの変化と対応(6)宴会場
ここ数回にわたり、客室のあり方について述べてきた。今回は畳宴会場の見直しについて考えたい。
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