旅館経営の知恵

-リョケン研究員が
お届けする経営のヒント-

業務効率化への取り組み（32）業務を減らすⅲ

飲み物のストックは通常、会食場近くのパントリーに冷蔵庫などがあって、そこに置かれている。そしてお客さまからのリクエストに応じて、会食場とパントリーの間を行ったり来たりするのが一般的だが、この動きをなるべく少なくしたい。    

利用ニーズの変化と対応（6）宴会場

ここ数回にわたり、客室のあり方について述べてきた。今回は畳宴会場の見直しについて考えたい。