高付加価値化事業に伴い、ソフト商品力を強化

福島県・磐梯熱海温泉「栄楽館グループ」様では、令和5年、6年度の高付加価値化事業による施設改修を機に、料理内容、提供方法の改善のよる付加価値向上を図りました。個人客化が進む中で、グループ4館、それぞれの事情を考慮し、より特性の活かせるハードの整備を行うとともに、より満足度を高めるためのソフト面での整備を行いました。

2022年に整備した個人客対応の新・和モダン客室18室に続き、専用ダイニング会場の整備を行いました。
宴会場を活用してダイニング会場としていた際の不具合を解消するために、厨房、パントリー、会場への導線、お客様のアプローチの改善を含めた全面的な改修工事を行い、「ごちそうダイニング豊富（とよとみ）」をオープンしました。
ダイニング新装に合わせて料理を刷新、夕食は一品出しの創作料理へ変え、朝食はビュッフェスタイルから朝食膳へ切り替えるなど、より高質なおもてなしを目指して、ハード整備とソフト改革を併せて行いました。
また、老朽化していた露天風呂付客室のリフレッシュ、玄関アプローチの改修、1階フリーラウンジの整備も実施しています。

数年前から進めている「個人客対応」の商品整備の仕上げとしの段階に進めることができました。長年の課題であったダイニングの整備が行えたことで、料理の質が飛躍的に向上しました。

仮設ダイニングとして使用していた大宴会場を全面改修しました。厨房との導線をスムーズにし、床レベルをそろえたことで、ワゴンサービスが行えるようになりました。
夕食は創作懐石をひと品ずつていねいに提供するスタイルへ変え、朝食はビュッフェから朝食膳へと変更しました。
料理の評価は上がり、料理旅館としての認知が定着してきています。

露天風呂付客

個人客化に対応する客室整備の第二弾として、老朽化していた露天風呂付客室の刷新をする改修を行いました。
源泉かけ流しの温泉、お部屋で楽しむ食事の二大テーマを活かすための整備です。ワンランク上のお客様のニーズにお応えするための商品整備です。

玄関アプローチの整備、1階ラウンジフロアの充実を行いました。夜食処を改修し、ラウンジエリアを拡大、フリーサービスの一層の充実を計りました。単価の上昇に見合う施設グレードをしめすための整備です。
今年度中に売店の整備を行い、1階ロビーフロアの整備が完了します。

数年前にリニューアルしたビュッフェダイニング「飛翔」をさらにグレードアップするための改修工事を行いました。
「出来立てダイニング」のコンセプトの下、オープンキッチンエリアを拡大し、真に出来立ての料理を提供するスタイルとしました。
オープンキッチンの花形となる生鮮分野では地元産を重視し、漁師さんまでつながった仕入れルートを開拓して、「常磐もの」の鮮魚を前面に打ち出しています。野菜類も地産に特化したこだわりを保っています。
また、個人客向けのダイニング「風舞」においても、「常磐もの」を主とした地産素材を活かした新メニューに切り替え、料理の付加価値アップを目指しています。

出来立て料理の提供を前提に、オープンキッチンエリアを拡大しました。コンセプトを「三位一体」3つの”み”（魅・見・味）として、「常磐もの」の新鮮な素材を、お造りやお寿司にて提供します。
野菜も福島県産にこだわり、様々な野菜を楽しんでいただくよう、こだわりのメニューを開発していきます。

既存ダイニングの「風舞」のメニューを刷新。地場産品にこだわり、独創的な構成に変更しました。ビュッフェとは違った魅力を演出しています。

稼働の低かった山側の客室の空調設備の刷新、ベッド仕様への改修を行いました。コンパクトな部屋でしたので、部屋の広さに合わせて、ツイン、シングルのベッド仕様へすることで居心地の良さを追求しました。

料理イメージを刷新し、お造りやお寿司を中心とした、グループ共通の「常磐もの」を活かすメニューへ変更しました。
施設面では、一部の掘りごたつ式の席をイステーブル式へ変更しました。料理の質とダイニングの使いやすさを改善し、お客様満足度向上とスタッフの提供効率の向上を図ります。

開業以来、オールインクルーシブの宿として高い評判を受けていましたが、さらなる向上を目指すための改修を行いました。
旧施設時代のすべての客室をベッド化し、リフレッシュしました。評価の高い料理やラウンジサービスも一新、グレードアップを目指しました。
これらの商品強化をより訴求するために、ロゴマークの刷新、ホームページの改修を行い、「料理旅館」としてのブランディング確立を目指しています。

畳に布団スタイルの客室を、すべてベッド化しリフレッシュしました。また、料理の内容を抜本的に変更し、併せてオールインクルーシヴで提供するドリンク内容を、ラウンジサービスとともに一新しました。